PASTILLA MAROCAINE
Recette de Hafida pour 10 pastillas de 1 personne
Ingrédients :
(lot1)
- un poulet entier (enlever la peau, le laver avec eau et sel et couper en morceaux)
- 1 kg d'oignons
- 1 botte de persil
- 3 batons de canelle (pour la sauce)
- 1/2 bol d'huile d'olive + 1/2 bol d'huile de tournesol
- 1 grande cuillère de beurre salé
- épices : poivre, sel, gingembre, safran
- 1 grand verre d'eau
(lot2)
- 10 oeufs
- amandes ( entières ou en poudre)
- sucre semoule
- canelle en poudre
- sucre glace
On met le tout (lot 1) dans la cocotte minute. Quand le poulet est cuit on le sépare de la sauce, le désosse et le coupe en petits morceaux.
Dans la sauce on rajoute une grande cuillère de poudre de canelle et un petit bol de sucre semoule. On ajoute 10 oeufs et on tourne sans s'arrêter.
On fait bouillir à l'eau les amandes entières pour enlever la peau, puis on les passe dans l'huile, on les enlève et on les écrase avec le sucre et la cannelle.
( j'ai remplacé les amandes entières par de la poudre d'amande ;) )
Montage :
Mettre 1 feuille de brick, 2 grandes cuillères de sauce, 1 couche de poulet, 1 couche d'amandes, refermer la feuille de brick et tourner le tout dans l'autre sens. Puis remballer ce paquet dans une autre feuille de brick.
On peut congeler les pastillas. (à ce stade, ie avant la cuisson dans la feuille de brick)
Mettre au four électrique jusqu'à ce que la feuille soit dorée.
Avant de servir : saupoudrer les pastillas de cannelle en poudre pour former un quadrillage , puis saupaudrer le tout généreusement de sucre glace.
